Découpez l’écorce du citron en fines lamelles à l’aide d’un zesteur (objet rare). Si vous n’avez pas de zesteur, faites le au couteau en veillant à ne découper que l’écorce, car la peau est amère.

Faites légèrement confire les zestes, en mettant au fond d’une casserole 100 gr de sucre et 10 cl d’eau. Menez à la limite de l’ébullition pendant 10 minutes en veillant à ce que le sucre ne caramélise pas.  Rajouter de l’eau si nécessaire. Puis retirez les zestes, que vous couperez en petits morceaux (vous pouvez aussi acheter dans le commerce des zestes de citron ou d’orange confits).

Prenez les marrons et passez-les à la moulinette au dessus d’un saladier (grille fine).

Mettez un peu d’eau au fond d’une casserole et faites fondre doucement le chocolat. Quand le chocolat est liquide et onctueux, rajoutez lentement le beurre, puis le sucre en poudre. Remuez constamment.

Quand le mélange est homogène et liquide, versez le dans le saladier et mélangez bien à la spatule avec les marrons finement moulus et les zestes de citron coupés en petits morceaux.

Versez l’ensemble dans un moule à cake, que vous pourrez préalablement garnir de papier aluminium pour assurer un bon démoulage.

Mettre au réfrigérateur pendant 24 heures.

Démoulez sur un plat à cake. Servez en parsemant la bûche de sucre glace, et si vous aimez les décorations kitch, rajoutez des figurines (sapin, père noël, biche, etc.).